Prvé palacinky, na rozdiel od všeobecnej múdrosti, vôbec nemusia byť palacinkami, ak pochopíte jednoduchý princíp interakcie medzi cestom a kovom.
Podľa korešpondenta je to všetko o teplote a štruktúre povrchu, nie o zručnosti alebo magických konšpiráciách.
Existuje jedna osvedčená metóda, ktorá prakticky znižuje riziko pripaľovania na nulu, a nezačína sa cestom, ale panvicou. Suchú panvicu rozohrejte na čo najvyššiu teplotu a potom ju jemne osoľte hrubou soľou.
Soľ na niekoľko minút zapáľte, intenzívne ju rozotrite po celom povrchu dna a bokov suchou handričkou alebo špachtľou a potom zvyšky úplne zmetiete. Tento postup vytvorí mikroskopickú ochrannú vrstvu, vyčistí póry kovu a zlepší jeho nepriľnavosť.
Po tejto manipulácii by sa mala panvica mierne ochladiť na správnu teplotu, pridať olej a až potom začať piecť. Prvá palacinka, akokoľvek sa to môže zdať zvláštne, skutočne nemusí byť dokonalá, pretože absorbuje zvyšky oleja a soli, ale poslúži ako „skúšobná“ palacinka.
Všetky nasledujúce budú perfektne odpadávať od dna a budú mať rovnomernú zlatistú farbu. Tento postup funguje s akýmkoľvek druhom cesta – mliečnym, kefírovým alebo dokonca s minerálnou vodou, hlavné je, aby sa správne pripravilo.
Metóda je dobrá, pretože si nevyžaduje nákup drahých potiahnutých panvíc a použitie veľkého množstva oleja. Je založená na čistej fyzike a znalosti materiálu, nie na slepej viere v reklamné sľuby výrobcov riadu.
Toto je klasický príklad toho, ako malé úsilie pred začatím procesu mení celý výsledok. Vracia do kuchyne pocit kontroly a dodáva sebavedomie aj začiatočníkom.
A po takomto experimente už palacinky nie sú stresujúce, stávajú sa jednoduchou a príjemnou činnosťou, ktorej výsledok možno predvídať a skutočne si ho vychutnať spolu s vašimi hosťami.
Prečítajte si tiež
- Prečo majú profesionáli v kúpeľni zubnú pastu, ktorou si nečistia zuby: nehygienické tajomstvo čistoty
- Keď sa citrónová kôra stane cennejšou ako samotná dužina: nepredstaviteľné využitie zvyškov citrusov