Zdá sa, že rozdiel medzi studeným gazpachom a teplým borščom je len v chuti a ročnom období, ale pre váš žalúdok sú to zásadne odlišné civilizácie.
Teplé jedlo, najmä polievky a vývary, už na začiatku dáva tráviacemu systému signál, aby sa jemne prebudil, zatiaľ čo ľadový koktail z chladničky ho núti naliehavo vynakladať energiu na ohrievanie obsahu, tvrdí korešpondentka .
To nie je ani dobré, ani zlé, sú to len rôzne scenáre, ktoré sa oplatí vyberať vedome, a nie náhodne. Tradičné kuchyne mnohých národov, najmä v chladnom podnebí, sú intuitívne postavené na tepelne spracovaných, teplých jedlách, a to má logické vysvetlenie.
Pixabay
Na trávenie studených potravín vynakladá telo podstatne viac vnútorných zdrojov, čo pre oslabeného človeka alebo počas choroby môže byť zbytočná záťaž. V horúci deň však tá istá studená polievka alebo šalát pomáhajú telu ochladiť sa, čím sa eliminuje potreba začať sa potiť.
Je zaujímavé, že niektoré potraviny po zohriatí menia nielen konzistenciu, ale aj chemické zloženie, čím sa stávajú prístupnejšími pre trávenie. Lykopén v paradajkách alebo betakarotén v mrkve sú klasickými príkladmi živín, ktorých biologická dostupnosť sa varením zvyšuje.
Na druhej strane, množstvo vitamínov, najmä vo vode rozpustný vitamín C a niektoré enzýmy v zeleni, sa pôsobením vysokých teplôt nemilosrdne ničia. Odborníci na výživu často odporúčajú začať deň teplými raňajkami – kašou, omeletou, dusenou zeleninou -, aby ste metabolizmus plynule naštartovali bez toho, aby ste ho šokovali ľadovým džúsom alebo jogurtom z chladničky.
Toto pravidlo nie je železné, ale pre tých, ktorí sa ráno často sťažujú na ťažkosť a nadúvanie, môže byť jednoduchým a funkčným riešením. Počúvajte, ako sa cítite: ak sa po studenom smoothie cítite čulo a po ovsenej kaši ospalo, vaše telo vám už dalo všetky odpovede.
Dlho som bol fanúšikom studených raňajok, kým som si nevšimol, že do obeda mám vlčiu chuť napriek kalorickému obsahu ranného jedla. Experiment s prechodom na teplú kašu obraz dramaticky zmenil: pocit sýtosti sa stal pokojným a dlhotrvajúcim a chuť na občerstvenie zmizla.
Ukázalo sa, že tráviaci oheň jednoducho potreboval menej rozkývať. Netreba zachádzať do extrémov a úplne odmietať studené jedlo, najmä ak vám prináša potešenie a nespôsobuje nepríjemné pocity.
Ide skôr o rovnováhu a pochopenie kontextu: hrejivá kašovitá polievka v zimný večer a osviežujúci šalát z chrumkavej zeleniny v letných horúčavách sú obe ideálnou voľbou, pretože uspokojujú potreby tela tu a teraz.
Teplota jedla je skrytý jazyk, ktorým váš tráviaci systém komunikuje o svojom pohodlí alebo strese. Naučiť sa ju rozpoznávať je ďalší nástroj na vyladenie vašej pohody bez liekov alebo komplikovaných diét.
Niekedy riešenie problému nespočíva v tom, *čo* zjete, ale v tom, *v akej forme* sa vám to dostane na tanier.
Prečítajte si tiež
- Ako prežiť sviatky bez pocitu viny: stratégia pre tých, ktorí sa už nebaví báť sviatkov
- Ako denný režim ovplyvňuje hmotnosť: prečo stravovanie po hodinách nefunguje u každého