Málokedy sa zamýšľame nad tým, že jeme nielen ústami, ale aj celým telom, ktoré okamžite reaguje na teplotný šok z jedla.
Tradičné medicínske systémy po stáročia tvrdili, že ľadové jedlo oslabuje „oheň trávenia“, a moderná veda o tom začína nachádzať zaujímavé dôkazy, ktoré spájajú teplotu taniera s úzkosťou a kvalitou spánku, uvádza .
Americký výskum ukázal, že ľudia, ktorí v lete zneužívali studené nápoje, sa častejšie sťažovali na brušné ťažkosti, nespavosť a zvýšenú úzkosť. Zaujímavé je, že účinky boli najvýraznejšie u účastníkov z Ázie, ktorých kultúra sa historicky vyhýba chladu v jedle.
To naznačuje hlboké prepojenie medzi tradíciami stravovania, fyziológiou a duševným stavom. Na druhej strane tí, ktorí v zime pili viac horúcich nápojov, uvádzali zlepšenie trávenia a stabilizáciu nálady.
Zdá sa, že teplo pôsobí ako bezpečnostný signál pre nervový systém, ktorý mu umožňuje uvoľniť sa a prejsť do regeneračného režimu. Šálka teplého vývaru alebo bylinkového čaju môže byť viac ako len jedlo, ale aj akýsi terapeutický rituál.
Fyziológia je jednoduchá: telo vynakladá vlastnú energiu na ohriatie alebo ochladenie prijatej potravy na teplotu, pri ktorej môžu pracovať enzýmy. Pravidelné zaťažovanie ľadovými kokteilmi alebo sparnými polievkami je ďalším, často nepovšimnutým stresom pre systém, ktorý už aj tak každú sekundu rieši tisíce úloh.
Existuje však aj opačný názor: niektorí odborníci na výživu sa domnievajú, že teplota potravín nie je rozhodujúca, pretože sa rýchlo vyrovná už v ústach. Uvádzajú však dôležitú výhradu – v prípade ochorení tráviaceho traktu, ako je napríklad reflux, môžu extrémne teploty skutočne vyvolať zhoršenie.
Zdravý organizmus sa ľahšie prispôsobuje, oslabený organizmus to má ťažšie. Experiment s prechodom na teplé nápoje a jedlo izbovej teploty mal zarážajúci účinok: trávenie sa upokojilo a stalo sa predvídateľným.
Nebol to liek, len sa odstránil stály dráždivý faktor. Počúvanie teploty je starostlivosť na hmatovej úrovni.
V horúčave si môžete vybrať chladnú, ale nie ľadovú polievku gazpacho, v chlade teplú, ale nie sparenú kašu. Nejde o fanatickú kontrolu, ale o nájdenie príjemnej zlatej strednej cesty, ktorá sa mení v závislosti od ročného obdobia, vášho stavu a dokonca aj od dennej doby.
Teplota jedla je jeho skrytou, neverbálnou správou pre vaše telo. Chlad môže byť povzbudzujúci a osviežujúci, ale môže byť aj stresujúci.
Horúce môže byť hrejivé a upokojujúce, ale niekedy aj spaľujúce. Naučiť sa čítať a vysielať správne „teplotné signály“ je vrcholom vedomého stravovania, pri ktorom sa jedlo stáva nástrojom na vyladenie vašej pohody.
Prečítajte si tiež
- Prečo potrebujeme sezónne cykly vo výžive: prečo rovnaká strava v zime a v lete nefunguje
- Čo sa stane, ak nakupujete s plným žalúdkom: šetrenie peňazí a kalórií zo zrejmých dôvodov