Tým, že tesne pred podávaním vyberiete tanier so syrom z chladničky, sa dopúšťate malého, ale pozoruhodného kulinárskeho zločinu.

Studený syr je hlúpy syr; nízka teplota zachytila jeho tuky a chuťové zlúčeniny, čím sa jeho chuť stala nevýraznou a textúra príliš tvrdá a voskovitá, uvádza .

Kvalitný vyzretý syr by mal byť na stole zabalený v pergamene aspoň hodinu.

Až pri izbovej teplote ožije, začne dýchať a jeho komplexné tóny – orechové, karamelové, ovocné – sa naplno rozvinú a poskytnú zážitok, pre ktorý bol vytvorený.

Prečítajte si tiež

• Prečo kaša potrebuje prístrešok: čo s obilím urobí uteráková deka
• Prečo sa panvica musí zohriať: Ako sa studený kov prilepí na jedlo

---