Desaťročia odtučňovaných potravín a cholesterolovej hystérie zanechali hlbokú stopu: stále sa podozrievavo pozeráme na avokádo, vajcia alebo orechy a počítame gramy v panickom strachu z priberania.
Tuk však nie je nepriateľ – je to základná živina, bez ktorej sa telo doslova rozkladá, uvádza korešpondentka .
Tuky sú stavebným materiálom pre bunkové membrány každej našej bunky a pre myelínové pošvy, ktoré izolujú nervy. Strava s nízkym obsahom tukov môže ovplyvniť kognitívne funkcie a náladu, pretože mozog tvorí 60 percent tukov a potrebuje ich stály prísun.
Hormóny vrátane pohlavných hormónov sa syntetizujú z cholesterolu. Keď človek prejde na prísnu nízkotučnú diétu, prvé, čo si môže všimnúť, nie je úbytok hmotnosti, ale pokles energie, libida a nestabilnej nálady.
Telo šetrí na „luxuse“ – zložitých hormonálnych procesoch. Hlavným tromfom tukov je pocit sýtosti.
Trávia sa pomaly a dlho zotrvávajú v žalúdku, čím vám poskytujú stabilné energetické zázemie a zabraňujú prudkým výkyvom hladiny cukru v krvi. Lyžica olivového oleja v šaláte alebo hrsť semienok vás zasýti na celé hodiny, na rozdiel od sladkého netučného jogurtu.
Pridanie len 30-40 gramov zdravých tukov (polovica avokáda, porcia červenej ryby, hrsť orechov) do vášho jedálnička obrátilo situáciu naruby – jete menej často a cítite sa energickejší. Strach z nasýtených tukov, napríklad z masla alebo mäsa, je tiež značne prehnaný.
Súčasný výskum ukazuje, že ich mierna konzumácia ako súčasť vyváženej stravy nie je spojená so zvýšenými kardiovaskulárnymi rizikami. Nebezpečný nie je samotný tuk, ale celkový príjem kalórií, transmastných kyselín a nadbytočného cukru.
Na kvalite tukov skutočne záleží. Omega-3 z voľne žijúcich rýb, ľanového oleja alebo vlašských orechov bojujú proti zápalom.
Mononenasýtené tuky z olív a avokáda podporujú zdravie ciev. Dokonca aj nasýtené tuky z kokosových orechov alebo mäsa z fariem majú význam pre metabolizmus.
Vzdanie sa tukov často vychýli vašu stravu smerom k jednoduchým sacharidom. Telo potrebuje energiu a vy sa inštinktívne začnete prejedať chlebom, obilninami a cukrom. Práve táto nerovnováha, a nie tuky ako také, sa stáva častou príčinou priberania a metabolických problémov.
Vráťte si tuky na tanier bez strachu a láskavosti. Ak budete kontrolovať celkové množstvo, ktoré zjete, nebudete po nich tučnejší.
Ale urobia z vás sýteho, spokojného a biologicky naplneného človeka. Jedlo nie sú len kalórie, sú to informácie pre telo a tuky nesú jednu z najdôležitejších správ.
Prečítajte si tiež
- Prečo vaše zívanie nie je nákazlivé len pre ľudí: nezjavné dôvody, prečo to robíme
- Koľko bielkovín skutočne potrebujete: prečo všeobecné vzorce takmer vždy klamú