Lesklé časopisy a sociálne médiá vytvorili trvalý obraz „zdravého“ jedla: čerstvé bobule acai, chia semienka, avokádo a studeno údený losos.
Na tomto pozadí sa obyčajná pohánka, sleď a mrkva zdajú byť niečím druhoradým, uvádza korešpondent .
Takýto prístup však vytvára nebezpečnú ilúziu, že správna výživa je drahá, komplikovaná a vyžaduje si neustále hľadanie exotiky, čo je pre väčšinu ľudí jednoducho nedosiahnuteľné.
Zásady zdravej výživy, ktoré presadzuje Svetová zdravotnícka organizácia a Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo, sú v skutočnosti univerzálne a celkom dobre uplatniteľné na akýkoľvek súbor potravín a rozpočet.
Ich podstatou je vyváženosť a kvalita, nie konkrétne drahé superpotraviny. Dostatok, rozmanitosť, striedmosť a bezpečnosť sú štyri základné kamene, na ktorých možno postaviť stravu kdekoľvek na svete.
Sezónne a miestne produkty sú hlavnými spojencami úspor a výhod. Jablká na jeseň, uhorky a cukety v lete, zimná kapusta a červená repa – obsahujú maximum vitamínov pri minimálnych nákladoch, pretože si nevyžadujú dlhú logistiku a skladovanie.
Konzervovaný hrášok v sezóne alebo mrazený karfiol sú často zdravšie ako čerstvá zelenina bez chuti dovezená v zime z inej krajiny.
Najdôležitejším krokom je pozrieť sa nie na sľuby na etikete, ale na samotný zoznam zložiek. Výrobok pozostávajúci z celých zŕn, vody a soli vždy zvíťazí nad „diétnym“ chlebom s dvadsiatimi zložkami vrátane cukru, glutamátu a palmového oleja.
Zdravé stravovanie nezačína na oddelení biopotravinya pri pulte s cereáliami, v uličke s mäsom pri kuracích prsiach a pri regáli s kyslým mliekom.
Moja osobná skúsenosť zo študentského života potvrdzuje, že za skromné štipendium sa dalo slušne najesť. Herkules, kuracia pečeň, vajcia, sezónna zelenina „s chvostíkom“ z trhu, tvaroh a jablká tvorili základ môjho jedálnička. Nebolo to také fotogenické ako quinoa misy, ale bolo to výdatné, zdravé a veľmi šetrné k rozpočtu.
FAO výslovne poukazuje na strukoviny – šošovicu, fazuľu, cícer – ako na ekologický a lacný zdroj bielkovín, vitamínov a vlákniny. Miska šošovicovej polievky nutrične prevyšuje mnohé fantastické jedlá a cena za porciu je smiešna. Toto je skutočne cenovo dostupné zdravé jedlo.
Hlavnou prekážkou je často kultúra stravovania, nie peňaženka. Nahradiť klobásu mäsom pečeným v rúre a sladký jogurt obyčajným kefírom a hrsťou lesných plodov je nielen zdravšie, ale v konečnom dôsledku aj lacnejšie. Stačí len zmeniť priority svojho potravinového koša.
Zdravé stravovanie nie je elitársky klub pre pár vyvolených. Je to rozumný prístup k tomu, čo je na pultoch každého supermarketu a trhu. Keď sa prestanete naháňať za trendmi a začnete si vážiť jednoduché, minimálne spracované potraviny z vášho regiónu, cesta k zdraviu sa stane kratšou a oveľa dostupnejšou.
Prečítajte si tiež
- Prečo strácať čas raňajkami, keď ráno nemáte hlad: oplatí sa kvôli stereotypu narušiť biorytmy
- Čo sa stane, ak prestanete počítať kalórie a začnete počítať ingrediencie: tichá revolúcia vo vašej kuchyni.